Porto: uma dose de sabedoria

O Vinho do Porto é uma instituição cultural portuguesa, criada por mercadores ingleses, que adicionaram conhaque ao vinho nos tonéis para que ele não se estragasse durante as viagens de barco entre os 2 países, no século XVII. E é ainda esta a principal diferença no processo de vinificação do Porto em relação aos demais vinhos: logo após o início da fermentação, é adicionada ao mosto uma aguardente vínica neutra (com cerca de 77º de álcool). Isso mata as leveduras e interrompe o trabalho delas em transformar todo o açúcar natural das uvas em álcool, por isso o vinho do Porto é doce e mais forte do que os restantes vinhos (entre 19 e 22º de álcool). Combina com doces, chocolates, frutas secas, bolos, sorvetes. E pode ser usado maravilhosamente em inúmeras receitas de pratos doces e salgados.decanting-port-wine_2003567104502e6ff690da3