Novo point dos wine lovers em Tiradentes

Há pouco mais de 2 anos, o moveleiro Francisco Rodriguez pensou o que para muitos poderia parecer óbvio, abrir um Wine Bar em Tiradentes. Só que entre pensar e fazer, ele foi o pioneiro a focar na enogastronomia não como pano de fundo, mas como palco principal. O Pacco & Bacco, é um bar de vinhos com expressiva arquitetura, ambiente que foge um pouco ao padrão barroco e centenas de rótulos de todo o mundo, com restaurante que traz um cardápio muito bem harmonizado e constantemente renovado. Francisco, que está sendo fazendo as honras da casa, também inaugurou no ano passado o 1º Vinho & Jazz Festival, que promete se transformar em mais um evento famoso em todo o Brasil, entre os amantes da boa mesa e boa música. E de um bom papo, como este que batemos com ele, entre um gole e outro de Cava.

 

Francisco, qual a proposta enogastronômica do Pacco&Bacco?

        Uma proposta contemporânea, alta gastronomia. Criamos o Festival de Vinhos e Jazz, para transformar nosso destino turístico com foco enogastronômico. Estamos a 927 m de altitude, um clima temperado, propício ao consumo dos vinhos tintos no inverno e quente o suficiente, sem se tornar desagradável no verão, para o consumo dos brancos e espumantes. Temos uma carta de vinhos dinâmica, que sempre está mudando, para sempre oferecer bons vinhos a bons preços. Contamos com dois sommeliers da ABS-MG exclusivos da casa, eu e minha esposa, Lionara Rodriguez, sempre realizando  viagens para enófilos e pesquisando novos vinhos para serem

Inseridos à nossa carta.

Além da carta de vinhos bem selecionada, o currículo e o talento do Chef é um atrativo à parte?

O nosso Chef, Rafael Pires Justino, aos 27 anos, já trabalhou com os grandes chefs brasileiros e esteve 2 anos em Toronto, Canada, em 3 restaurantes. Ainda 2 anos em Lyon, França, no Instituto Paul Boucuse e 1 ano no Sofitel de Abu Dhabi. Ao terminar seu contrato no Oriente Médio decidiu voltar para o Brasil e desta vez, para assumir a autoria de uma cozinha. Acho que foi uma grande parceria. Rafael desenvolveu um cardápio contemporâneo sem perder a sua identidade mineira.  

Fale um pouco dos detalhes da casa: arquitetura, decoração e iluminação.

Paulo, quando pensamos neste projeto, queríamos algo diferente, que viesse somar ao já consolidado destino gastronômico que é Tiradentes. Nos veio a idéia de uma desconstrução da arquitetura tradicional, ou seja, uma roupagem contemporânea. Usamos a pedra, madeira, ferro, o cimento queimado, tijolo de barro, cobre, lâmpadas incandescentes, resultando num ambiente sofisticado sem perder o aconchego, se inserindo à belíssima arquitetura colonial e barroca da cidade. Com o uso destes materiais juntamos, contemporaneidade e tradição em um casarão do séc. XVIII, na famosa Rua Direita.

A iluminação também uma atração a parte, assinada pelo premiadíssimo iluminador de teatro, Maneco Quinderé.

Com o sucesso de público, já se pensa em expansão?

Sim, criamos um espaço lounge na lateral do restaurante que é um sucesso e já pensamos em expandir para a casa ao lado. Não fizemos ainda porque não temos certeza do projeto arquitetônico deste anexo e ainda buscamos uma mão de obra especializada para realizar um serviço à altura dos nossos padrões.

Mas em breve teremos novidades.

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4 respostas em “Novo point dos wine lovers em Tiradentes

  1. Como sou frequentador assíduo daquela Veneza brasileira, após ler suas notas sobre o novo ambiente não pude deixar de comparecer e experimentar as delícias da nova casa, Parabéns pela indicação Paulo e felicitações ao proprietário pelo bom gosto e atendimento de seus funcionários. Adorei o local, ambiente charmoso e aconchegante e com certeza voltarei para degustar os bons vinhos da carta com a vasta variedade dos pratos do menu. Cleofas Pereira

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