Receita do Amigo

 (Toninho Carlos – Escala Turismo Divinópolis – MG)

 Tomate desidratado e marinado em azeite de ervas

IMAGENS COLUNA 75 (1)

 Ingredientes: 3 quilos de tomates italianos Andrea bem vermelhos e maduros, sal, açúcar refinado, alho fatiado, orégano, manjericão e azeite de boa qualidade.

Modo de fazer: Lavar e secar os tomates. Cortar em 4 partes (cruz), retirar as sementes e deixar o máximo da polpa.Numa vasilha, misturar 3 colheres de sopa de açúcar refinado e 1 colher de sopa de sal e reservar. Por os tomates num tabuleiro com a parte funda voltada para cima.Sobre cada pedaço de tomate, colocar a mistura de açúcar e sal (1/2 colher de sopa, por pedaço).Levar ao forno brando e a cada 30 minutos retirar a água do tabuleiro e virar os tomates ao contrário.Repetir o processo (mais ou menos 6 vezes) ou até o tomate estiver “assado” e ainda carnudo (já desidratado mas não ressecado) – o processo todo leva de 4 a 5 horas.Acondicionar em uma vasilha de vidro (ou pirex) colocando camadas de tomate com alho fatiado, orégano, folhas de manjericão e azeite de boa qualidade.Cobrir com filme plástico e deixar curtir na geladeira, pelo menos por 1 dia, antes de degustar.

Nossa Dica de Complemento e Harmonização:

1029098xCorte fatias de pão ciabatta, passe rápidamente na frigideira com azeite quente e ponha por cima o tomate desidratado. Abra um branco italiano, tal qual a origem desta receita, para o clima ficar perfeito. Um toscano da DOCG San Gimignano, elaborado com a cepa Vernaccia; bem seco, vivo e com notas de nozes e especiarias, certamente lhe fará dizer a si mesmo: _”Mangia, che ti fa bene!”

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