“Gastronomia é comer olhando pro céu”

 Millôr Fernandes

Meio doce, meio amargo. Meio claro, meio escuro. Meio macio, meio crocante.Meio quente, meio gelado…

…_Oui, ces´t Le “Petit Gateau”! O nome é francês e não quer dizer “gatinho” mas simplesmente um “pequeno bolo”. Mas a origem é polêmica. A versão mais divulgada diz que a sobremesa queridinha em 10 dentre 10 restaurantes no Brasil, surgiu de modo acidental nos… Estados Unidos(!) O sotaque é francês porque o chef Jean-Georges Vongetrichten, radicado em Nova York, teria sido o protagonista do delicioso “engano”, ao errar na quantidade de farinha e assar o bolinho num forno quente demais (sim, a receita pede um forno super preaquecido). Isso há pouco tempo, lá no início dos anos 90. Já em 96 a sobremesa chegava por aqui pelas mãos de outro chef francês desta vez radicado no Brasil, Erick Jacquin, como uma novidade de inverno nos restaurantes paulistanos, pra se espalhar e cair definitivamente no gosto do brasileiro.

A rigor o Petit Gateau é um pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso, o qual tem hoje criativas variações, do tradicional chocolate ao doce de leite, goiabada, frutas ao vinho… Posteriormente foi adicionada a companhia de uma bola de sorvete, geralmente de baunilha, que casou perfeitamente.

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