Salmão Cozido com Molho Holandês

Ingredientes para 2 pessoas:

  • 2 postas de salmão
  • 2 rodelas grossas de cebola
  • 1 cubo de caldo de peixe
  • Meio litro de água
  • 200 ml de vinho branco
  • Meio limão
  • Sal e pimenta do reino à gosto

Para o molho holandês:

  • 3 gemas de ovos
  • 125g de manteiga derretida e quente
  • 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
  • 1 colher de chá de raspa de limão siciliano

Preparo:

1. Tempere as postas de salmão de ambos os lados com sal, pimenta e suco de limão.

2. Numa frigideira grande leve ao fogo a água, o caldo de peixe, o vinho branco e a cebola.

Ao  ferver, junte as postas de salmão e deixe cozinhar em fogo brando durante 7 minutos.

3. Para o molho, bata as gemas numa tigela por 10 segundos. Aos poucos, acrescente a manteiga, o suco e a raspa de limão. Bata até ficar um creme “liso” e uniforme.

Sirva as postas de salmão com o molho por cima e acompanhadas de arroz branco ou batatas cozidas com brócolis.

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