Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 postas de salmão
- 2 rodelas grossas de cebola
- 1 cubo de caldo de peixe
- Meio litro de água
- 200 ml de vinho branco
- Meio limão
- Sal e pimenta do reino à gosto
Para o molho holandês:
- 3 gemas de ovos
- 125g de manteiga derretida e quente
- 1 colher de sopa de suco de limão siciliano
- 1 colher de chá de raspa de limão siciliano
Preparo:
1. Tempere as postas de salmão de ambos os lados com sal, pimenta e suco de limão.
2. Numa frigideira grande leve ao fogo a água, o caldo de peixe, o vinho branco e a cebola.
Ao ferver, junte as postas de salmão e deixe cozinhar em fogo brando durante 7 minutos.
3. Para o molho, bata as gemas numa tigela por 10 segundos. Aos poucos, acrescente a manteiga, o suco e a raspa de limão. Bata até ficar um creme “liso” e uniforme.
Sirva as postas de salmão com o molho por cima e acompanhadas de arroz branco ou batatas cozidas com brócolis.
