Lombo de cordeiro com arroz libanês

para o lombo (4 porções)

4 lombos de cordeiro (cerca de 600gr)

2 colheres de sopa de salsa

2 colheres de sopa de hortelã

1 dente de alho

1 colher de chá de sal grosso

1 colher de café de pimenta do reino

azeite

Preparo

Em um pilão bater o alho, sal, pimenta e ervas até formar uma pasta.

Adicione o azeite, tempere os lombos de cordeiro com um pouco de sal e a pasta de ervas.

Em uma frigideira bem quente, sele todos os lados da carne, (1 minuto de cada lado) leve ao forno pré-aquecido a 160º por 10 minutos (a carne deverá ficar ao ponto)

Para o arroz libanês

1 xicara de cha de arroz basmati

1/2 xicara de cha de lentilhas

2 dentes de alho amassados

3 xicaras de chá de caldo de legumes

sal a gosto

4 colheres de sopa de azeite

4 cebolas médias cortada em rodelas

1 colher de café de zaatar(tempero árabe)

Preparo

Deixe as lentilhas de molho em xicara de cha de água quente por 30 minutos. escorra e reserve.

Em 2 colheres de sopa de azeite refogue o alho, adicione o arroz e as lentilhas, refogue por 2 minutos.

Adicione o caldo de legumes, tempere com sal e zaatar, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi-tampada, até secar todo o caldo.

Em uma frigideira aqueça as 2 colheres de azeite restantes, frite as cebolas até que fiquem bem douradas.

Para montagem

Coloque uma porção de arroz e por cima do arroz um pouco de cebolas e o lombo de cordeiro grelhado e uma pequena porção de geleia de menta.

bom apetite!

Chef Ivo Domingos

Uma resposta em “Lombo de cordeiro com arroz libanês

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