Fondue

Fondue de Queijo

Tradicionalmente feita com os queijos gruyère, emmental e gouda.Vai bem com brancos de bom corpo, mas sem muita madeira, como um Chardonnay da Borgonha ou do Chile. Também com tintos de corpo média, como Pinot Noir, Merlot ou Valpolicella.

Fondue de Chocolate Preto ou Branco

Geralmente, com morango como acompanhamento.
Fica ótimo com um vinho doce, como um Moscatel, ou um Sauvignon Blanc de colheita tardia.  Se for de chocolate amargo, experimente com um vinho do porto, é fantástico.

Fondue de Carne

Com cubos de mignon muito macios, crus e temperados apenas com os molhos que acompanham.Tintos de médio para encorpados, como um Pinot Noir Reserva, ou um corte de Cabernet Sauvignon com Merlot (potência com maciez).

Fondue Chinês

É parecido com a fondue de carne bovina, mas aqui pode ser também suína e de galinha.
Tintos leves como um Merlot jovem, ou  brancos de boa acidez e bom corpo, como os portugueses de Alvarinho, Gouveio, Viosinho..

Fondue de Camarão ou Salmão

Cubos de salmão grelhados ou camarões empanados e fritos, mergulhados nos queijos derretidos.
Brancos  como Chardonnay, Viogner, Torrontes, estagiados em madeira. Simplesmente divino..

Fondue Tropical

Peixe de carne mais firme como linguado, dourada, Abadejo… no molho de leite de côco, molho branco e temperos agridoces. Brancos com mais potência e sabor como os Chardonnays reservas ou um Alvarinho. Um rosado espanhol também é muito bom.

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