Ingredientes:
– 400g de massa folhada
– 1/2 xíc. de água
– 1 e 1/2 xíc. de açúcar
– 150g de amêndoas sem casca bem trituradinha
– 1 colh. (chá) de canela em pó
– 4 gemas
– 1 ovo batido para pincelar as bordas
– açúcar de confeiteiro para polvilhar
Preparo:
Bata as gemas até clarearem e crescerem na batedeira
Desligue e adicione a canela + farinha de amêndoas, mexendo manualmente até ficar homogêneo. Reserve.
Numa panela em fogo médio, misture a água e o açúcar, mexendo até este se dissolver e ficar transparente. Deixe ferver, mexendo até obter uma calda com ponto de fio.
Acrescente logo em seguida as gemas batidas com amêndoas, mexendo sempre,
até engrossar.Retire do fogo e deixe esfriar.
Estenda até ficar bem fina, a massa folhada numa superfície lisa e limpa, polvilhada com farinha. Corte a massa em retângulos mais ou menos de 12 cm x 7 cm.
Coloque 1 colher (sopa) do recheio no centro de cada um, pincelando as bordas com o ovo batido. Dobre em 3 partes formando um “ travesseiro”.
Pressione as pontas levemente e coloque os travesseiros em uma assadeira com papel manteiga untado e polvilhado com farinha.
Leve ao forno pré aquecido a 200º C durante 25min.
Retire e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.