Os doces que são travesseiros e os pastéis que são empadas

São 2 ícones da doçaria portuguesa: Um é uma massa folhada com doce de ovos e amêndoas chamado “Travesseiro”, por causa de seu formato assemelhado. O outro é mais conhecido no Brasil, o Pastel de Belém, que para nós na verdade é uma empadinha recheada com creme de leite, baunilha e é claro…ovos. Ambos são uma delícia reconhecida no mundo todo e  levam diariamente centenas de turistas a  esperar em longas filas por um exemplar das iguarias sempre morninhas, “feitas à hora de vender” , como dizem os patrícios, principalmente nas 2 lojas mais tradicionais. A “Antiga Fábrica de Queijadas, Travesseiros e Doces Regionais Piriquita” fica na Rua das Padarias, número 1, na histórica e linda Vila de Sintra, a 30 km da capital. O estabelecimento tem este nome em homenagem à fundadora, Dona Constância Gomes, também chamada carinhosamente de piriquitinha, por ser uma mulher pequenininha. Em Lisboa, no bairro de Belém, quase ao lado do maravilhoso Mosteiro dos Jerônimos e em frente de onde saiu Cabral para descobrir o Brasil, está a Pastelaria…de Belém. Este estabelecimento é o único em Portugal que pode utilizar a nomenclatura oficial “Pastéis de Belém”, cabendo às demais casas que produzem pastéis similares a denominação genérica de “pastéis de nata”. Ambas, Piriquita e Pastelaria, tem séculos de história, e são dignos representantes da gastronomia portuguesa mais tradicional e caseira, que nos fazem relembrar almoços e carinhos de vó, ainda mais para quem tem ascendentes familiares. A receita da Pastelaria de Belém é guardada a sete chaves e os doces são feitos num compartimento chamado de “A Oficina do Segredo”, mas a seguir reproduzimos uma receita que acreditamos ser no mínimo bem próxima da original.  Pois que tal se aventurar a fazê-los você mesmo e reunir a prole em torno destes doces tão ricos em sabor e saber? Sinceros elogios virão, “com certeza”, como diz o fado.

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