Receita de inverno

Neste friozinho, é muito reconfortante uma boa sopa, não é mesmo? As mais simples, tipo batatinha e carne moída, ou aquela canjinha de galinha com hortelã do quintal, dão saudade da infância. A seguir, uma receita europeia camponesa, (na original, o caldo de galinha era artesanal é claro.)  com um sabor muito requintado e aromas incríveis.

Sopa de Galinha com castanhas (4 porções)

Ingredientes

  • 500g de castanhas portuguesas
  • Sal a gosto
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 cebola picadinha
  • 1 alho poró lavado e cortado em rodelas
  • 50g de manteiga
  • Cebolinha verde picadinha a gosto
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 talo de salsão limpo e cortado em rodelas
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as castanhas em água e sal até ficarem macias,descasque-as, pique grosseiramente e reserve. Ferva o caldo de galinha em 2 litros de água, depois acrescente a cebola e o alho poro e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo. Em outra panela, refogue na manteiga as castanhas cozidas por 20 minutos e acrescente o caldo de frango anterior.

Junte as cenouras e o salsão e cozinhe por mais 30 minutos.

Bata no liquidificador, acerte o sal e a pimenta do reino, decore com croutons e cebolinha.

Para acompanhar, um Merlot tinto ou Chardonnay maduro branco.

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