Bacalhau à Minhota

(4 a 6 pessoas)

Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau demolhado
  • 2 folhas de louro
  • 1 kg de batatas
  • sal
  • 1 copo de leite
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Pimenta
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 copo de azeite
  • 1 raminho de salsa
  • 1 colher (sopa) de pão ralado


Modo de fazer

Numa panela, coloque cerca de 2 litros de água. Junte as folhas de louro e leve ao fogo até ferver.Ponha sobre o bacalhau e abafe durante cerca de 25 minutos. Cozinhe  as batatas com a casca em água e sal, por 30 minutos. Ferva também o leite com o colorau e a manteiga. Escorra as batatas, retire a casca e reduza a puré. Adicione o leite já fervido e tempere com sal e pimenta. Reserve.
Pique finamente a cebola e os alhos e refogue-os no azeite quente. Polvilhe com a salsa picada e junte o bacalhau previamente lascado, sem pele nem espinhas. Acrescente o puré de batata e envolva muito bem. Corrija os temperos e refogue durante cerca de 5 minutos.
Ponha o preparado em um recipiente refratário alise a superfície com uma espátula e polvilhe com o pão ralado. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos, ou quando a superfície ficar alourada, à temperatura de 200ºC. Leve logo à mesa, bem quente.

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