Sentindo o vinho, jogando o jogo.

Degustando um vinho, usamos todos os sentidos para interpretar de modo completo a bebida. Este é o jogo, a interação, o prazer. Esta a diferença entre degustar e simplesmente beber (ou comer):  explorar ao máximo a experiência enogastronômica. Com a visão, detectamos a cor, limpidez, transparência, e já podemos perceber dicas sobre a qualidade e até a idade do vinho. Com o olfato, toda a complexidade aromática que pode vir, evolutivamente, na taça, divididos em aromas primários (relativos ao cultivo da fruta), secundários (do processo de vinificação) e terciários (do envelhecimento). Daí surgem memórias de ervas, frutas e flores diversas, madeiras, couro, tabaco e tantos outros aromas. Vem o tato, e podemos sentir as sensações de calor, provocada pelo álcool, de “agulha” provocada pelo gás carbônico, nos vinhos frisantes e espumantes. Também sentimos menor ou maior frescor devido ao nível de acidez, e de adstringência, aquela sensação de secura na boca, provocada pelos taninos presentes quase que exclusivamente nos vinhos tintos, diminuindo a capacidade lubrificante da saliva. Finalmente, o paladar, carregado da bagagem subjetiva de cada um e seus gostos pessoais, que só não devem ser hermeticamente fechados, mas sempre desinibidos. Muitos gostam de um vinho mais frutado e potente, outros de mais sutileza e elegância. Enfim, são muitas as sensações e  associações neste jogo de memórias e descobertas que fazem da degustação de um bom vinho, um momento de reflexão, um exercício íntimo ou coletivo de abstração, sintese e por que não dizer, de humildade, já que aqui o exibicionismo é um ingrediente dispensável.

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s