Estamos em pleno Carnaval, a maior e mais esperada festa brasileira. Sol (com direito a pancadas esparsas), samba (com inevitáveis momentos “Michel Teló”), alegria e fantasia (ou não…) E por que não, tempo de comidinhas leves e gostosas… e de bons vinhos refrescantes para acompanhar, com a devida moderação. Para quem soa bem a idéia, eis uma dica rápida, exclusiva, prática, saudável, refinada e deliciosa. Enfim, nota dez em todos os quesitos, que carnaval é bom sem modéstia…
Filet de peixe da Folia (6 porções)
Frite 6 filets de peixe (tilápia, merlusa, dourada…) empanados em farinha de trigo, no óleo de girassol + azeite e reserve.
O molho cremoso: misture bem 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de gergelim tostado, 1 colher de sopa de castanha de caju triturada, 1 colher de sopa de caldo de limão (preferência siciliano) e outra de hortelã picadinho. Mais 2 colheres de sopa de creme de leite fresco ou reduzido sem soro, ½ colher de sopa de alho amassado. Sal a gosto. Ponha por cima dos filets e acompanhe com arroz branco ou batatas coradas e salada verde.
Vinhos para acompanhar:
Espumante: TerraNova brasileiro 2010 (chenin e chardonnay): R$26,00. Fresco, com acidez viva e boa persistência.
Branco tranquilo: Canepa Gran Reserva chileno (Sauvignon Blanc) 2010: R$45,00. Elegante, de aromas complexos entre tropicais e minerais, final de boca rico.
Rosê: Bodegas Valdemar espanhol 2010 (garnacha): R$39,00. Um rosê com personalidade, muita fruta, bom corpo e aromático (rosas vermelhas, morango…)
