Ingredientes (Para 4 a 6 pessoas)
800 gramas de lombinho
2 cebolas cortadas em 4 ou 10 cebolinhas daquelas pequeninas
2 cabeças de alho
5 alhos amassados
200 mil de vinho branco seco
100 gramas de ameixa sem caroço
100 gramas de bacon fatiado
2 colheres de sopa de mel
1 colher de margarina
Páprica picante, pimenta do reino, cominho, louro a gosto.
Modo de fazer
Vinha d’alhos: misture bem o vinho com o alho amassado e as especiarias.
Corte o lombo no sentido longitudinal e deixe descansar na vinha d´alhos em um recipiente tampado na geladeira por 8 horas.
Depois faça como se fosse um sanduiche de lombo com o bacon e as ameixas como recheio. Coe a vinha e acrescente por cima o mel.
Corte as cebolas em 4, as duas cabeças de alho ao meio, estes com casca.
Coloque o lombo numa travessa com as cebolas e as cabeças de alho nas laterais.
Pincele com a margarina e regue tudo com o caldo.
Tampe com papel alumínio e leve ao forno baixo por 1 hora.
Tire o papel, regue novamente com o caldo, se precisar ponha um pouquinho de água. Prove o tempero e volte ao forno baixo por mais 30 minutos.
Harmonização:
- Salton Lunae brasileiro Rosê frisante: Aromas florais, com doçura balanceada e boa acidez para escoltar o prato. Para quem prefere mais leveza e descontração.
- Champagne Moet & Chandon Rosé Imperial Brut (seco): aqui uma opção de extrema elegância. O toque a mais de pinot noir na maceração e no corte, torna este vinho perfeito para acompanhar este prato, com belo corpo, bolhas finas e persistentes e ótimo final de boca.