Ingredientes (Para 4 a 6 pessoas)

800 gramas de lombinho

2 cebolas cortadas em 4 ou 10 cebolinhas daquelas pequeninas

2 cabeças de alho

5 alhos amassados

200 mil de vinho branco seco

100 gramas de ameixa sem caroço

100 gramas de bacon fatiado

2 colheres de sopa de mel

1 colher de margarina

Páprica picante, pimenta do reino, cominho, louro a gosto.

Modo de fazer

Vinha d’alhos: misture bem o vinho com o alho amassado e as especiarias.

Corte o lombo no sentido longitudinal e deixe descansar na vinha d´alhos em um recipiente tampado na geladeira por  8 horas.

Depois faça como se fosse um sanduiche de lombo com o bacon e as ameixas como recheio. Coe a vinha e acrescente por cima o mel.

Corte as cebolas em 4, as duas cabeças de alho ao meio, estes com casca.

Coloque o lombo numa  travessa com as cebolas e as cabeças de alho nas laterais.

Pincele com a margarina e regue tudo com o caldo.

Tampe com papel alumínio e leve ao forno baixo por 1 hora.

Tire o papel, regue novamente com o caldo, se precisar ponha um pouquinho de água. Prove o tempero e volte  ao forno baixo por mais 30 minutos.

Harmonização:

• Salton Lunae brasileiro Rosê frisante: Aromas florais, com doçura balanceada e boa acidez para escoltar o prato. Para quem prefere mais leveza e descontração.
• Champagne Moet & Chandon Rosé Imperial Brut (seco): aqui uma opção de extrema elegância. O toque a mais de pinot noir na maceração e no corte, torna este vinho perfeito para acompanhar este prato, com belo corpo, bolhas finas e persistentes e ótimo final de boca.