Vinho tem conservantes?

Se você costuma ler rótulos (um hábito saudável), já deve ter percebido nos de vinhos, alguma coisa como “contem anidrido sulfuroso – INS 220”. Apesar do nome um tanto assustador (pode lembrar algo como ácido sulfúrico), é um conservante natural que na quantidade encontrada nos vinhos, ou seja, cerca de 180mg/l em média, é inofensivo à nossa saúde, exceto em pessoas alérgicas ou hipersensíveis, como quem tem rinite aguda, por exemplo. Também conhecido como dióxido de enxofre (SO2) tem como principais funções no processo de vinificação, agir como antisséptico, bactericida, microbicida e antioxidante, impedindo que novas fermentações indesejáveis continuem ocorrendo nos vinhos. E também ajuda na captação da cor da casca das uvas, tornando a bebida mais colorida e bonita. O enxofre, usado como conservante desde a antiguidade, não está só nos vinhos, mas na cerveja, sucos, queijos, mariscos, frutas secas, etc.

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