É consenso que o alho inibe a tendência de coagulação do sangue, reduz o colesterol e ajuda  a reduzir a hipertensão arterial. A substância responsável é a alicina, que confere ao alho seu odor característico, agressivo quando cru mas, dourando num bom azeite,em geral  é o aviso olfativo de que algo muito bom deve vir em seguida…

PS: Comprimidos que contém alicina concentrada não devem ser tomados sem consultar um médico, principalmente se usados em interação com aspirina e outros anticoagulantes.