Medalhão de filet com Brie e Risoto de castanhas e frutas secas ao vinho

(4 pessoas)

Ingredientes:

4 medalhões de filet mignon de 200 g cada – 4 pedaços de queijo brie de 40 g cada – 160 g de arroz arbóreo – 300 ml de molho roti ou caldo de carne – 500 ml de vinho tinto seco – 1 cebola grande – 200 ml de vinho branco seco – 200 g de manteiga – 1 litro de caldo de legumes – 80 g de queijo parmesão ralado – 120 g de mix de castanhas e frutas secas, bem picadas – sal e pimenta-do-reino.

Preparo:

Abra a lateral dos medalhões e coloque o queijo brie, fechando com palitos. Tempere com sal e pimenta do reino. Doure e reserve. Na mesma frigideira, em fogo alto, reduza pela metade o vinho tinto com meia cebola picadinha, mais o molho roti. Coe e reserve. Refogue em fogo médio o restante da cebola em metade da manteiga, junte o arroz e o vinho branco, deixe secar e vá adicionando aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre. Quando estiver all dente, misture o mix de frutas secas e castanhas, o restante da manteiga e o parmesão. Mexa bem e desligue o fogo.

Asse a carne anteriormente selada por 10 minutos em temperatura alta com papel alumínio e sirva com o risoto.

Dica de harmonização da coluna:

Um espumante rosé brasileiro Blush Premium da Casa Valduga ou Rosê Brut Moet & Chandon.  Perfeito!

Uma resposta em “Medalhão de filet com Brie e Risoto de castanhas e frutas secas ao vinho

  1. Espetacular a receita do medalhão, fácil de fazer e muito fina.
    Um abraço, Sandra e Luciano.

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