É Fondi, uai!

O friozinho está indo embora. Pois antes que se vá de vez, que tal um fondue, aquele típico prato suíço, chique e aconchegante, mas com um sotaque bem mineiro, servido pelo Leonardo Marques, no Boteco da Carne, de BH.

Preparo para 4 pessoas

  • ½ kilo de lingüiça suína defumada em gomos, tipo aperitivo, ferventada em água e depois frita no óleo.
  • ½ kilo de lombo defumado (uma boa marca é a Tropeira, à venda no Supermercado ABC) cortado em cubos e levemente salteado em azeite.
  • ½ kilo de almôndegas menorzinhas, feitas de patinho bem moído, temperadinhas a seu gosto e cubra com um molho de tomate quentinho.(prove o De La Huerta, argentino, bem menos ácido e com sabor mais fresco)
  • Faça um angú bem cremoso e temperado com alho e sal, molho de pimenta vermelha e 1 tablete de caldo de carne.
  • Ponha a lingüiça, o lombo e as almôndegas em potinhos separados, espete com os garfinhos e vá mergulhando no angú em um pote maior ou na fondizeira, decorado com parmesão ralado grosso e pimenta biquinho.

É simplesmente uma viagem!

Para harmonizar, uma cachacinha de boa qualidade (exemplo: Vale Verde, Germana, Boazinha)….ou, se preferir um vinho, vá de tinto, da uva Malbec Argentina ou da Tannat (varietal ou em dupla com a Merlot) de procedência uruguaia ou brasileira.

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